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各种中毒的急救

我将会在这里为大家介绍各种中毒的急救知识

什么是食物中毒？    一般认为，食物中毒是指人们吃了有毒的食物而引起的急性中毒。

食物中毒可分力哪几类？

　　食物中毒现多采用按病原孛分樊方法，常见的有以下几种：

（1）细菌性食物中毒：沙门菌属食物中毒、变形杆菌食物中毒、腊样芽胞杆菌食物中毒、致病性大脸杆菌食物中毒、肉毒棱菌食物中毒、酵米面黄杆菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、结肠炎耶尔森菌食物中毒、其他细菌性食物中毒。

（2）化学性食物中毒：误食有毒物质或食入被其污染的食物引起的食物中毒，如某些金属、类金属化合物，亚硝酸 盐和农药。

（3）有毒动物食物中毒：食入某些有毒动物或动物有毒脏器而引起的食物中毒。某些动物（如鲐鱼等）因贮存不当即产生某些有毒成分，食后亦可引起中毒，如河豚色、有毒色、贝类。

（4）有毒植物中毒：误食有毒植物或食入因加工不当而未除去有毒成分的某些植物而引起的食物中毒，如毒蕈、木薯、鳞黄花菜、友芽巧铃薯、四季豆、苦杏仁和苔耳子等中毒。

（5）真菌毒素和霉变食品中毒：食用被某些真菌毒索污染的食物而引起的中毒，其污染食物有两种情况，一是谷物在生长、收获、贮存过程中受到真菌污染，真菌在谷物中繁殖并产生毒素；另一种是食物在制作、贮存过程中受到真菌及其毒素的污染，如赤霉病菱中毒、霉交甘蔗中毒、食物中毒性粒细胞减少症等。

食物中毒有哪些特点？

　　食物中毒通常有如下特点：

（1）来势凶猛，时间集中：常常是突然（暴发性）发病，少则几人、几十人，多则数百人，而且集中在一天或同一餐次。一般大多在迸食后的2～24小寸内发病。

（2）与食物有关：中毒者往往是吃了同一种或几种食物而发病的。一般发生在同一个餐厅、同一个伙食单位或在同一个家庭。而未吃者则不友病。

（3）症状相似：大都有恶心、呕吐、腹痛、腹污、头晕、无力等症状。可因吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，而出现轻重不同的症状。

（4）无传染性：中毒者和健康人之间不传染。

（5）季节性明显：根据中毒食物种类的不同，其发病季节也不同。但作为同一类食物中毒，在同一地区，季节性很明现。如细菌性食物中毒，南方以5一10月份多发,北方则 以6～8月。

怎样预防食物中毒？

（1）保持镇静：伤员切勿惊慌、乱跑，应就地休息，减少体力活动，以防毒素向全身扩散。

　　预防食物中毒，座注意做到如下几鱼：

（1）严格执行《食品丑生法》，在食物的加工、贮存、运输和销售过程中，防止细菌和有毒化学物质污染、提倡食品小包装销售，运输车辆专车专用。

（2）对仪器生产商人员要加强卫生宣传教育、并定期进 休格检查。食品出产前一定要进行质量检查、要标明生产日期、保质期，禁止被污染的食品上市销售。

（3）按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物的繁殖。生熟食物要分升存放。

（4）生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒。严禁食用病死畜禽。各种食物都不置放置过久。

（5）肉类食物要煮熟，防止外熟内生。有些食物在吃前应加热或高压处理。
（6）对不熟悉、不认识的动、植物，不要随意采捕食用。 （7）海蜇等水产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。

细菌性食物中毒如何抢救？

　　细菌性食物中毒的抢救方法如下：

（1）进食后不久的中毒者，如未呕吐、可用筷子、手指等刺激咽后壁、舌根催吐，如已发生呕吐，则不必止吐；如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕、亦可用清水或1：5000高锰酸钾溶液洗胃。

（2）若中毒者能饮水，应嘱其多饮茶水、淡盐水，以补充水分及盐分；若不能饮水，应送往医院输液。

（3）中毒者须卧床休息、注意保暖、禁食8～12小时；病情好转后可吃易消化的半流质食品，如米汤、稀粥、面条等。3～5天内尽量少吃油腻食物。

（4）民间单验方：生甘草粉、绿豆各100克，水煎服。生大蒜4～5瓣，每天生吃2～3次。金银花30克，马齿苋50克，水煎服。 如病情严重，应尽快往匿院救治。

生、熟食品的用具为什么要分开？

　　生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆、筐以及食具等，一定要配备两套、按生熟分开使用。因为生食品上污染有许多致病的细菌或寄生虫卵。据资料报道，猪、牛、羊肉中，30％有致病菌；在水果、蔬菜中，79％有大肠杆菌等肠道菌， 81％有蛔虫卵。在加工这些食物时，细菌或寄生虫卵必然要污染用具，如果再用这些用具来加工、盛装熟食品，那么，细菌和虫卵就会污染到熟食品上、人吃后就可能发生食 物中毒或得寄生虫病。有的家庭没有准备两套食品用具、但应做到在加工、盛袋生食品后，把用具洗刷干净或用开水浇烫消毒，然后再盛装熟食品。

冰箱冷藏的饭菜吃时为什么还要加热？

　　有的人吃了从电冰箱取出的饭菜后,出现恶心、呕吐、腹痛、腹污，铿匡生惨断力食物中毒。人们不禁要问，电冰箱不是冷藏灭菌的吗？ 其实，电冰箱是冷藏工具，但不是消毒灭菌箱。它只是利用低温来抑制细菌的生长繁殖。冷藏箱内的温度是3～8℃，在此温度下，一些细菌代谢活动降低或接近于停止，但未死亡，遇有适宜温度，仍可生长繁殖。而冰箱里的饭菜经常取出放入，使污染的细菌增加了抗寒性，即使在低温下仍可生长繁殖。所以，从冰箱内取出的饭菜，一定要重新加熟煮透再食用。

为什么河豚鱼不能吃？

　　河豚鱼又叫盹，产于我国沿海各地及长江下游一带，味道鲜美、但含有剧毒。它所含的有毒成分为河豚毒素。这种毒素主要存在于河豚的肝、脾、贤、睾丸、卵巢、眼、鳃、脑等部位，其中以卵鱼一旦死亡，毒素就可侵入鱼的全身。每年春季力河豚鱼的生殖产卵季节，毒性最强。有些人为河豚的美味所诱惑，拼死吃河豚；而更多的人则是因为不认识河豚而误食。由于吃河豚中毒而造成的悲剧，每年都有发生。吃河豚鱼中毒多发生在食后10分钟至3小时之间，中毒症状的轻重与胃内容的空盈、摄入毒素的多少、毒性的强弱以及胃内毒素是否及时吐出或洗出有失。开始时，中毒者感 觉全身不适，出现恶心、呕吐、腹痛等胄肠症状，随后出现 手指、口唇、舌感觉麻木和刺痛，接着四肢肌肉麻痹，逐渐 失去运功能力，以致呈瘫痪状态。中毒严重者出现吞咽困难、 语言不清、体温下降、瞳孔散大、意识模糊、呼吸困难，若 抢救不及寸，可因呼吸衰竭而死亡。因为河豚鱼的毒性非常剧烈，中毒后的死亡事率高，所以千万莫吃河豚鱼。

河豚鱼中毒如何抢救？

　　一旦发生河豚鱼中毒，可按如下方法抢救：

（1）中毒早期应以催吐、洗胄和导泻为主。抢救者立即用手指或筷子、鹅毛等刺激中毒者舌后根、咽后壁催吐，亦可灌麻油催吐；然后用0．5％活性炭悬液或1：5000高锰酸钾液反夏洗胄；最后给中毒者口服硫酸镁或硫酸钠20毫升导泻。

（2）中毒者出现呼吸衰竭时，应进行人工呼吸，有条件的可予吸氧。

（3）民间解河豚毒验方：鲜橄搅和鲜芦根各200克，洗净后捣汁口服。 南瓜根1000克，洗净切片，用清水4大碗 煎取浓汁2大碗，1吹饮服。经过上述初步处理后（或同时），尽快将中毒者送往医院 抢救。

为什么不要吃不新鲜的螃蟹？

　　新鲜的螃蟹，味道极为鲜美。但是，捕捞的螃蟹如果死亡时间太长，鲜味就没有了，人们吃了以后，述有可能发生中毒症状。 这是因为螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸休，送样，在螃蟹体内便感染有一定的细菌，尤其是河蟹，多生长在污浊的河塘中，造成蟹体内外沾有大量病菌。螃蟹活着 的时候，细菌随着它体内的新陈代谢而被排排出外、螃蟹一 旦死亡，它体内的细菌就会大量繁殖，并分解蟹肉，有些细菌还产生毒素，这样的螃蟹被人们吃了以后就会引起中毒。轻者有恶心、呕吐、腹痛及腹污等症状，严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至昏迷。因此，选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，最好买活蟹，而且在吃的时候要煮熟，以杀死螃蟹内外沾染的病菌。

为什么不能吃“动物三腺”？

　　所谓动物三腺，是指猪、羊、牛等动物身上长的甲状腺、 胥上腺和病变淋巴结（腺）。人食用了这3种腺体后可引起不 同程度的中毒反应。

　　甲状腺，俗称“粒子肉”含有大量的甲状腺激素。由于甲状腺激素的性能比较稳定，一般的烧煮烹调不能将它破坏；动物甲状腺中毒的潜伏期为1天左右。人吃了以后可引起类似甲状腺功能亢进的中毒反应，出现头晕、头痛、烦躁、失眠、失眠、气短、四肢酸痛、疲乏无力、腹痛、恶心及呕吐等症状；有些人还可出现皮疹、水泡、下肢水肿、手指震颤、和精神失常。

　　胥上腺：俗称“小腰子”，因其含有胥上腺素，食后会引起头晕、眼花、恶心，呕吐、腹痛、腹泻、手足麻麻及心慌气短等；严重者可出现颜面苍白、瞳孔散大等反应。

　　病变淋巴结(腺)：俗你“花子肉”,发生病便的琳巴结（腺）可出现充血、出血。肿胀等，里面含有较多的致病菌，所以不要食用。

有毒蜂蜜中毒有哪些表现？

　　通常的峰蜜益人体是有益无害的，但当蜜源植物花粉有毒（如雷公藤、断肠草、毛地黄）时、蜜蜂采集花粉所酿的蜜也会因此而含毒。用有毒蜜源酿成的蜂蜜，一般色泽较深，或呈棕色糖浆状，有苦味或涩味。人们食用这种有毒的蜂蜜后即可发生中毒。有毒蜂蜜中毒的症状随蜜源植物的毒性和摄入量的多少而异。潸伏期最短的30分钟左右，最长5天以上，一般1～ 3天。中毒早期有而恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，伴有低热、乏力、头晕、四肢麻木等。轻症中毒者仅有口干、口苦、唇舌发麻、食欲减退等；较重中毒者除有腹污、血便外，还可出现肝脏损害症状，但无黄疸。有的还有胥功能损害表现， 如尿频、少尿、血尿、蛋白尿等。严重者出现寒战、高热、尿闭、休克、昏迷，可因循环中枢和呼吸中枢麻痹而死亡。

有毒蜂蜜中毒如何处理？

　　一旦发生食蜂夤中毒，可按如下方法抢救：

（1）早期应立即进行催吐、洗胃、导泻。洗胃可用淡盐水1：5000高锰酸液，导泻可用硫酸镁或硫酸钠20毫升。

（2）口服“通用解毒剂”(活性炭2份、氧化镁1份、鞣酿1份)20克、混悬于水1杯饮服，以吸附毒物。中毒严重者应尽快送往院抢救。

怎样防止维生素A中毒？

　　近年来，儿童发生维生素A中毒有所增加，这主要是不 合理地应用鱼肝油制剂所致。 婴幼儿一次撮入浓缩剂超过6毫升，即相当于维生素 A30万单位以上时，常在24小寸内发急性中毒。表现为颅内 压增高，如头痛、哭闹、嗜睡、恶心、眶吐、前囱隆起，以 及结膜充血、瞳孔散大、皮肢潮红等。慢性中毒者，早期有 令人食欲下降、烦躁不安、皮肤瘙痒；随后出现四肢（长 骨）肿痛、活动受限、皮肤干燥、脂溢性皮损、毛发干燥脱 落、口唇皱裂、颅内压增高、两及枕部隆起疼痛、枕骨软 化、肝脾增大、贫血及出血倾向等。 发现维生素A中毒，应立即停止服用鱼肝油，酌情施给 大剂量维生素C,适量维生素K及对症处理。 防止维生素A中毒，关键在于合理用药。务使人人懂得 鱼肝油制剂并非“互能朴品”，它只含维生素A。滥用鱼肝油 制剂，会发生维生素A中毒。

腐烂的白菜为什么不能吃？

　　大白菜是每年冬季人们食用的主要蔬菜，尤其在我国北 方地区，每到人冬季芾，家家都储存一定量的大白菜。倘若 存放不当，白菜就会腐烂，人们吃了腐烂的白菜可引起中毒 症状。 新鲜的白菜中含有硝酸盐，它对人体是无害的。白菜腐 烂后菜中的硝酸盐在还原菌的作用下变成亚硝酸盆，它是引 起人体中毒的罪魁祸首。亚硝酸盐进入血液后，能将血液中的低铁血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，使血液失去运送氧 气的能力，造成组织缺氧。人体因缺氧而引起头痛、头晕、皮 肢青紫、恶心、呕吐及疲倦乏力等症状；严重者可有呼吸急 促、心跳加快、抽搐、昏迷，甚至因呼吸和循环衰竭而死亡。 因此，腐烂变的白菜是不能吃的。

吃蔬菜致亚硝酸盐中毒后怎么办？

　　人们由于吃了含过量亚硝酸盐的蔬菜引起的中毒叫做亚硝酸盐中毒， 又叫紫绀症、肠源性青紫病等。本病发病急，病 情友展快，主要表现为全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇 及指甲青紫；严重者出现痉挛、抽搐、血压下降、大小便失 禁及昏迷等，若抢救不及时，则易造成死亡。 一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救，可按如下方法实施：

（1）迅速灌肠、洗胄、导泻，让中毒者大量饮水。

（2）患者要绝对卧床休息，注意保暖。应将患者置于空 气新鲜、通风良好的坏境中。呼吸困难者给予氧气吸入，并 输入新鲜血液300～500毫升。

（3）使用特异性解毒剂。用25％葡萄糖液加1％美蓝溶 液，静脉注射，剂量按l～2毫克／公斤计算；也可口服，但 剂量加倍。

（4）应用大剂量维生素C。维生素C可使高铁血红蛋白 还原为血红蛋白。

发芽马铃薯什么不能吃？

　　马铃薯俗称土豆，又叫洋芋、山药蛋。如果贮藏不当，它便发芽或表皮变成黑绿色，含有一种叫龙葵索的毒素。大量食用便会引起中毒。龙葵素对人体胃肠道粘膜有较强的刺激作用、对呼吸中枢有麻痹作甩、并能引起脑水肿等严重后果。一般中毒发生在进食后0.5～3小时，表现为上腹部疼痛、头痛、头晕、恶心、呕吐及腹污，吐泻严重者，可造成脱水和电解质紊乱：重症患者可因呼吸中枢麻痹、心力衰竭而死亡。 为避免吃发芽马铃薯中毒，对于长芽过多或皮肉变绿的马铃薯，应不准出售或食用；长芽不多的可以把芽及芽的周围挖掉，浸如水中泡30分钟，煮熟煮透后食用。

发芽马铃薯中毒如何处理？

　　发芽马铃薯中毒的急救方法如下：

（1）中毒较轻者，可大量饮用淡盐水、绿豆浊汤、甘草汤 等解毒。

（2）中毒较严重者，应立即用手指、筷子等刺激咽后壁 催吐，然后用浓茶水或l：5000高锰酸钾液、2％～5％鞣酸 反复洗胄；再予口服硫酸镁20克升导泻。

（3）适当饮用一些食醋，也有解毒作用。

（4）呼吸衰竭者、应进行人工呼吸；昏迷时可针刺人中、涌 泉穴急救。 经过上述处理后，中毒严重者应进快送往医院进一步救治。

鲜黄花菜为什么不能吃？

　　黄花菜，又叫萱草、金针莱、味道鲜美，许多人在煲汤烹制木须肉等莱肴时都喜欢放一些，以增加菜看的清香，大多数家庭都是从市场上购买干制品，人们可以放心食用。 许多菜是越新鲜越好，但是黄花菜恰巧相反，吃鲜黄花菜可能引起中毒。这是因力鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱 的物质，它进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱。二秋水仙碱刺激消化、呼吸系统，引起恶心、呕吐、口干舌燥、 腹污等中毒反应。黄花菜在干制过程中，所含的秋水仙碱已被破坏，因此，食用干黄花菜不会引起中毒。

　　一旦发生食鲜黄花菜中毒，可先催吐、导污，然后送医院治疗。