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烹饪食谱（不断更新中）

[b]（一）[/b][b]牛肉干咖喱[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200801/20080125111359841.jpg[/img]

[b]原料:[/b]一盒印尼咖喱酱，500克牛肉(切小方块)，2汤匙油，50毫升椰奶或淡炼乳，2汤匙干椰丝，500毫升水，少许红辣椒丝装饰

[b]做法:[/b]
1.热油，将牛肉炒至变色。
2.加入酱料、椰奶或淡炼乳、干椰丝和水并煮滚。
3.转小火，间中搅拌，煮至肉软、汁收干。
4.撒上少许红辣椒丝点缀，趁热享用。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 22:39 编辑 [/i]]

[b]（二）虫草乌鸡汤[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200801/20080114100339736.jpg[/img]

冬季天气寒冷，人体需要更多的热量来维持新陈代谢和生理活动，抵御严寒。冬季又是进补的大好时机。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。因为这个时候人体对养分的吸收更容易，也更易于储存能量在体内。因此，如何安排好冬季营养饮食，就尤为重要。

为了补充冬季所需的热量，冬季饮食食谱的特点是：增加热量食物的含量，适当增加含蛋白质，脂肪食物的含量，如羊肉、牛肉、虾仁等。同时，无机盐类的供应量也要稍高一点，这样有助于减少体制较弱的人的怕冷症状。

[b]虫草乌鸡汤[/b]：乌骨鸡100―200克，冬虫夏草10克，怀山药30克，葱、姜、盐等调味品适量。将乌骨鸡肉切块，葱切段，姜切片，与冬虫夏草、怀山药一起放入砂锅中，大火煮沸后，改小火炖熟，加入食盐等调味品即可食肉喝汤。此汤具有益气养血、温中散寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。

[b](三）火腿青菜炒饭[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200801/20080125084713364.jpg[/img]

[b]材料[/b]：米饭100克、火腿丁50克、玉米粒20克、青豆20克、油菜4棵、鸡蛋1个。

[b]调料[/b]：植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。

[b]做法[/b]：

1、油菜洗净切成段后，与玉米粒、青豆一起烫透，捞出沥水；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

2、炒锅烧热放入油，倒入蛋液煸炒至定型，再放入玉米粒、青豆、油菜，加入盐、味精、胡椒粉拌炒均匀入味即可。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 20:06 编辑 [/i]]

[b]（四）新加坡辣椒蟹[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200801/20080111170151335.jpg[/img]

[align=left][b]材料：[/b]青蟹(450克)，菜油3大匙，蒜头(切碎)8瓣，新鲜红辣椒(切碎)1只，鸡蛋1只，新鲜柑橙或柠檬(榨汁)1茶匙，香菜1棵。

[/align][align=left][b]调味料：[/b]水1杯（200毫升），番茄酱5大匙，糖1.5-3大匙，玉米粉1.5大匙，豆瓣酱1大匙，盐1/4茶匙。搅拌均匀备用。

[/align][align=left][b]做法：[/b]将蟹钳剪掉，盖掀去除鳃备用；以高火烧热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味；倒青蟹入锅中，然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色；接着把调味料倒入炒匀，加盖再煮至螃蟹壳变成红色；将鸡蛋打散倒入锅中煮熟，淋上酸柑汁或柠檬汁，装盘点缀香菜。 [/align]

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-30 17:56 编辑 [/i]]

[b](五）双椒肉丝[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200801/20080124151957203.jpg[/img]

清脆的青红椒与拥有浓郁黑椒味的肉丝搭配，下饭又爽口。

[b]原料[/b]：里脊肉，青椒红椒各两个，黑胡椒碎

[b]做法[/b]：

1、里脊肉切成丝，用盐，水淀粉，老抽码味；

2、青红椒去蒂去芯，洗净，切细条。入沸水中汆一下，捞出，沥干水分；

3、净锅上灶，倒入适量油烧至8成热，下肉丝划散，撒入适量黑胡椒碎。开大火，青红椒丝下锅快速翻炒均匀，加入适量食盐即可起锅。

[b](六）暖胃滋补 红萝卜煮蘑菇[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200801/20080123090834460.jpg[/img]

[b][原料][/b]　红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

[b][调料]　[/b]色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

[b][制法][/b]

1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；

2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；

3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

[b][功效][/b]

红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

[b][提示][/b]

煮此菜时不宜用大火，以中火煮制为佳。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 20:17 编辑 [/i]]

[b](七）浓香芝士猪排[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200707/20070706162529578.jpg[/img]

这个芝士猪排做法不难，而且好吃，是很早以前和别人学的，据说是从香港那边改良的一种炸猪排，试做了，非常好吃，但是热量也很高。其实就是两片猪排包着一片奶酪一起油炸，奶酪受热融化后非常香。

[b]原料[/b]：猪里脊或者猪大排都行，猪大排会更香啊；奶酪片。

[b]配料[/b]：蛋青液，料酒，蚝油，面包粉。

[b]具体步骤[/b]：

猪排或者猪里脊片，用刀背锤松。放入盘中，倒入点料酒、蚝油腌15分钟入味。

可以把奶酪夹在两片猪肉之间，也可以用一片大点的猪肉折叠包住奶酪。

将包了奶酪的猪排先粘蛋青液，再裹面包粉。面包粉裹好后，轻轻拍下，太多了其实并不好，会弄脏油。

油加热，表面出现涟漪状，放入猪排，炸至金黄。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 20:22 编辑 [/i]]

[b]（八）黑胡椒煎猪排[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200711/20071102162411125.gif[/img]

[b]原料[/b]：猪排，洋葱粒，黄油，黑胡椒碎，生抽，红葡萄酒，各式时令蔬菜。

[b]制作[/b]：将猪排敲松，加盐略腌，入扒炉上烤至断生。用黄油炒香洋葱粒、黑胡椒碎，下猪排，烹入红葡萄酒、生抽等，烧熟后略勾芡，配上炒制好的时令蔬菜。

[b]特点[/b]：黑胡椒风味、肉质鲜嫩。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 20:25 编辑 [/i]]

[b](九）正宗的广式腊味炒饭[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200712/20071228113017231.jpg[/img]

[b]原料[/b]：

腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗

[b]辅料[/b]：

酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许

[b]做法[/b]：

1、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。

2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。

[b]Tips[/b]：

1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。

2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 20:29 编辑 [/i]]

[b](十）简单美味的咖喱炒饭[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200708/20070828085659875.jpg[/img]

[b]炒法：[/b]

先加热油后，倒入打好的鸡蛋，中火并不停用铲子搅，待小蛋花未成形时倒入干饭不停的炒，使蛋尽可能的附在饭粒上，加入香肠炒香后，加咖喱加盐，炒片刻后加入切碎的CHEESE，再炒一会儿就可以装盆了。

[b]秘籍：[/b]

饭一定不要加水，不停的翻炒就不容易沾在锅上。

蛋打入后稍搅一小会就倒入饭，时间要短。打蛋后立即倒饭的话看不出小蛋花。蛋炒久了容易形成蛋块，只能用饭铲切碎了，就显得不太漂亮了。

[b](十一）嫩口三味猪扒之黑椒猪扒[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200709/20070921091521327.jpg[/img]

想猪扒炸得外脆内嫩、肉质松化，就先要用刀背将猪肉前后拍松，然后再将猪扒放入鲜奶浸20分钟，令猪肉更嫩滑。最后再沾上粉浆，以中火炸至金黄色，那就可以炸出皮薄香脆的鲜嫩猪扒了。

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200709/20070921093632920.JPG[/img]

[b]黑椒猪扒[/b]

[b]原料[/b]：猪扒6块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙。芡汁：糖1茶匙、生粉少许、水适量。

[b]做法[/b]：

1、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。

2、烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。

3、洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。

4、油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋芡汁上碟。

[b]特点[/b]：猪扒浓香，柠檬清香，一浓一清，相得益彰。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 21:37 编辑 [/i]]

[b]（十二）嫩口三味猪扒之香橙猪扒[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200709/20070921092720554.jpg[/img]

[b]原料[/b]：猪里脊肉500克(切成四大片)，橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。

[b]做法[/b]：

1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。

2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。

3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点)，将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。

4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。

[b]特点[/b]：猪扒嫩香、橙味浓。

[b]（十三）嫩口三味猪扒之猪肉眼扒[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200709/20070921093633797.jpg[/img]

[b]原料[/b]： 猪肉眼扒200克。

[b]腌料[/b]： 杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)，香叶2片，黑椒粒少许，白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽适量。

[b]配菜[/b]： 土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄适量。汁：蜜桃汁适量。其它调料：食用油、牛油、白酒适量。

[b]做法[/b]：

1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。

2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。

3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。 另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。

4、拌上配菜，往猪扒上撒汁即可上席。

[b]特点[/b]：酸酸甜甜，味浓香诱人，具有东南亚风味。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 21:42 编辑 [/i]]

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[b]（十四）泰式三色粉卷[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200708/20070828093252833.jpg[/img]

[b]主料[/b]：

泰式粉皮、青瓜、甘笋、生菜各85克，榨菜2片，熟冬菇约45克，油条1/2条或炸面筋1件，炸脆花生2汤匙。　  

[b]配料[/b]：

酸辣汁料：柠檬汁、水各2汤匙，糖2茶匙，柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。　

[b]做法[/b]：

1、柠檬汁、水、糖煮滚滚，冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。

2、青瓜、甘笋洗净，切丝，生菜洗净沥干，部分切丝，熟冬菇、油条均切丝。

3、榨菜切茸，炸脆花生压碎。

4、粉皮上放生菜叶1片，加上各丝料，撒下榨菜茸和花生，卷好即成。酸辣汁同上桌供蘸食。　

[b]备注[/b]：

泰式粉皮用少许清水扫面，再用湿布盖着，片刻便会变饮，可供烹制食物。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 22:08 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]融融暖冬[/i] 于 2008-1-28 21:41 发表 [url=http://bbs.kinotown.com/redirect.php?goto=findpost&pid=513469&ptid=178351][img]http://bbs.kinotown.com/images/common/back.gif[/img][/url]
诱人，收藏yctem13 yctem13 yctem13 [/quote]

yoci2131就是看到美食，所以才会想说发上来。
暖冬爱捧人吗？不如也来分享一下吧。

[b]（十五）DIY红酒炖雪梨[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200708/20070828093607151.jpg[/img]

梨，味甘微酸、性寒、无毒，具有润肺凉心、消炎降火、解毒的作用。

红酒，加速血液循环、滋补容颜。

这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效。如果需要，也可以加点川贝，能调理繁杂工作和拥挤办公环境引起的咳嗽燥热。

[b]主料[/b]：雪梨1个、少量川贝

[b]配料[/b]：红酒1杯、冰糖1汤匙、水1碗

[b]做法[/b]：

先把川贝舂碎，雪梨去芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖。梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，厨房内慢慢弥漫出清新的淡淡香味，一种沁人肺腑的舒坦和畅快。

一小时就可以关火了。先不要立刻取出，让它们静静地呆着，一点点冷下来，这其间，川贝和冰糖慢慢地渗透到梨肉中，口味浑然一体。

打开炖盅盖，里面已经是一汪玉色的羹，冰糖和川贝已经就着蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。

虽然川贝略有些苦，但和着梨的清香、冰糖的清甜、红酒的果香，味道特别不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一阵清香，并无一点油腻，甜美的汁液滑入喉咙，清淡中就有一股微甜，此时心思也自然的平静下来。费了半天光景得来的一钵好甜品，你需要细细品呢。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 22:19 编辑 [/i]]

[b]（十六）红豆糕[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200707/20070725085158288.gif[/img]

[b]材料[/b]：

　　红豆 3/4杯

　　大菜 1包约10克

　　鲜奶 1杯

　　糖 7安士

[b]制法[/b]：

1. 红豆用清水浸3小时，去水份。

2.将适量的水煮滚，放入红豆以慢火煮至软透，约需1小时半，捞起红豆沥干待用。

3.大菜用清水浸软，时后捞起。

4.把3杯半水煮滚，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滚，再放入红豆煮滚，然后加入鲜奶煮滚，即可倒入一个预先用水搪匀的器皿中，待冷却后放入雪冻后便可进食。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 22:29 编辑 [/i]]

[b]（十七）三鲜鱼片[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200709/20070921093137280.jpg[/img]

[b]材料[/b]：鱼片250克、冬笋30克、蘑菇30克、蛋清1个。

[b]调料[/b]：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、食用油各适量。

[b]做法[/b]：

1、鱼片洗净，与少许盐、蛋清、水淀粉拌匀入味。

2、冬笋、蘑菇、姜分别洗净，切片，葱洗净，切段。

3、锅中放入适量油烧至四成热，放入鱼片轻滑，待颜色泛白微呈黄色时，捞出沥油。

4、热锅留少许油，爆香葱段、姜片，加入少许清水、鱼片、蘑菇、冬笋、盐、胡椒粉、味精、料酒烧开，用水淀粉勾薄芡，略微翻炒起锅即可。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 22:31 编辑 [/i]]

[b]（十八）香菇烧鸡[/b]

[img]http://www.gdfs.gov.cn/jkys/UploadFiles_5120/200801/20080125155008980.jpg[/img]

[b]原料：[/b]去骨鸡腿2个，淀粉1大匙，洋葱1/4个，香菇6~8朵，黑木耳3朵，辣椒5片，淀粉1/2大匙，水1大匙，色拉油5大匙。

[b]调味料：[/b]淡色酱油6大匙，甜面酱1大匙，水150毫升，米酒1大匙。

[b]制法[/b][b]：[/b]

1、鸡肉切块表面抹上淀粉。洋葱切片，香菇泡水变软后切半，黑木耳，切大片备用。

2、锅中倒入色拉油热锅，先炒香洋葱和香菇，再将鸡肉放入炒至半熟，接着放入木耳与辣椒翻炒。

3、将调味料拌匀倒入炒锅中，此时将火转小，让汤汁慢煮至沸腾，最后调入淀粉水勾芡即可起锅。

[[i] 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-30 17:12 编辑 [/i]]