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化学题4：烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

沙鸥

管理员

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获赠礼品

1^# 大中小发表于 2002-1-7 05:16 只看该作者

化学题4：烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

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翩翩何所似？天地一沙鸥！

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康乐书生

论坛元老

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2^# 大中小发表于 2002-1-9 09:40 只看该作者

化学题4：烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

应该是由于烧蔬菜时，会使蔬菜的维生素C挥发跑掉，而盖上盖可使其跑不掉，不知对否？

康乐，康乐，健康快乐！书生，书生，书本生香！

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沙鸥

管理员

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获赠礼品

3^# 大中小发表于 2002-1-10 10:09 只看该作者

化学题4：烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

对了！

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翩翩何所似？天地一沙鸥！

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乌鸦嘴

斗转星

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4^# 大中小发表于 2004-1-11 00:05 只看该作者

化学题4：烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

不知道是炒还是炖？
应该不一样的吧

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温柔小刀

璀璨星

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5^# 大中小发表于 2004-3-16 07:07 只看该作者

化学题4：烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

大大的不对！炒蔬菜时不能盖着盖子，否则极易产生致癌物——亚销酸盐。

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兰田笑笑生

论坛元老

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6^# 大中小发表于 2004-3-17 20:24 只看该作者

化学题4：烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

还有炒时要急火快妙，火越大越好，
这样维生素就不容易破坏，因为很快菜就熟了。经过高温的时间比较短，营养保全比较多。

寻找自己，发掘自己；包容自己，战胜自己。

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cdj00856

打油人

论坛元老

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三级采油工

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7^# 大中小发表于 2004-3-17 21:56 只看该作者

化学题4：烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

这个烧是指炖吧。
有一点，是要注意的。在锅里着起火来，是要用锅盖的。千万不要用水去浇。

我忘记了密码，不能登录。
我的博客：http://blog.sina.com.cn/damuo

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piggiest

论坛元老

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2008智星蓝联想对抗赛优秀作品金奖

8^# 大中小发表于 2004-3-17 22:43 只看该作者

化学题4：烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

引用:

下面引用由康乐书生在 2002/01/09 09:40am 发表的内容：
应该是由于烧蔬菜时，会使蔬菜的维生素C挥发跑掉，而盖上盖可使其跑不掉，不知对否？

仅从VC角度来看，是这个道理的。
可老大的标题应该把“化学题”去掉才正确些吧？这不是纯的化学变化。

在善待别人的同时也要学会善待自己。

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mingtian

闪烁星

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9^# 大中小发表于 2004-3-18 00:09 只看该作者

化学题4：烧蔬菜时，为什么应该盖着锅盖？

我也觉得这题有点怪怪的，青菜之类的不要盖盖，盖了的话炒出来的菜又蔫又黄，就算再有营养也没食欲了，瓜豆之类的盖盖是为了快点把它弄熟吧，和维生素没什么关系的。最奇怪的是芋头，如果你放水闷芋头的话千万不要在它还没熟之前就把锅盖打开，只能一次性闷熟，不然吃起来喉咙会有麻麻的感觉。就算事后把它煮烂也是一样的。不知道这该从什么方面来解释。。。。

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