我将会在这里为大家介绍各种中毒的急救知识

什么是食物中毒？    一般认为，食物中毒是指人们吃了有毒的食物而引起的急性中毒。

食物中毒可分力哪几类？

　　食物中毒现多采用按病原孛分樊方法，常见的有以下几种：

（1）细菌性食物中毒：沙门菌属食物中毒、变形杆菌食物中毒、腊样芽胞杆菌食物中毒、致病性大脸杆菌食物中毒、肉毒棱菌食物中毒、酵米面黄杆菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、结肠炎耶尔森菌食物中毒、其他细菌性食物中毒。

（2）化学性食物中毒：误食有毒物质或食入被其污染的食物引起的食物中毒，如某些金属、类金属化合物，亚硝酸 盐和农药。

（3）有毒动物食物中毒：食入某些有毒动物或动物有毒脏器而引起的食物中毒。某些动物（如鲐鱼等）因贮存不当即产生某些有毒成分，食后亦可引起中毒，如河豚色、有毒色、贝类。

（4）有毒植物中毒：误食有毒植物或食入因加工不当而未除去有毒成分的某些植物而引起的食物中毒，如毒蕈、木薯、鳞黄花菜、友芽巧铃薯、四季豆、苦杏仁和苔耳子等中毒。

（5）真菌毒素和霉变食品中毒：食用被某些真菌毒索污染的食物而引起的中毒，其污染食物有两种情况，一是谷物在生长、收获、贮存过程中受到真菌污染，真菌在谷物中繁殖并产生毒素；另一种是食物在制作、贮存过程中受到真菌及其毒素的污染，如赤霉病菱中毒、霉交甘蔗中毒、食物中毒性粒细胞减少症等。

食物中毒有哪些特点？

　　食物中毒通常有如下特点：

（1）来势凶猛，时间集中：常常是突然（暴发性）发病，少则几人、几十人，多则数百人，而且集中在一天或同一餐次。一般大多在迸食后的2～24小寸内发病。

（2）与食物有关：中毒者往往是吃了同一种或几种食物而发病的。一般发生在同一个餐厅、同一个伙食单位或在同一个家庭。而未吃者则不友病。

（3）症状相似：大都有恶心、呕吐、腹痛、腹污、头晕、无力等症状。可因吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，而出现轻重不同的症状。

（4）无传染性：中毒者和健康人之间不传染。

（5）季节性明显：根据中毒食物种类的不同，其发病季节也不同。但作为同一类食物中毒，在同一地区，季节性很明现。如细菌性食物中毒，南方以5一10月份多发,北方则 以6～8月。

怎样预防食物中毒？

（1）保持镇静：伤员切勿惊慌、乱跑，应就地休息，减少体力活动，以防毒素向全身扩散。

　　预防食物中毒，座注意做到如下几鱼：

（1）严格执行《食品丑生法》，在食物的加工、贮存、运输和销售过程中，防止细菌和有毒化学物质污染、提倡食品小包装销售，运输车辆专车专用。

（2）对仪器生产商人员要加强卫生宣传教育、并定期进 休格检查。食品出产前一定要进行质量检查、要标明生产日期、保质期，禁止被污染的食品上市销售。

（3）按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物的繁殖。生熟食物要分升存放。

（4）生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒。严禁食用病死畜禽。各种食物都不置放置过久。

（5）肉类食物要煮熟，防止外熟内生。有些食物在吃前应加热或高压处理。
（6）对不熟悉、不认识的动、植物，不要随意采捕食用。 （7）海蜇等水产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。

细菌性食物中毒如何抢救？

　　细菌性食物中毒的抢救方法如下：

（1）进食后不久的中毒者，如未呕吐、可用筷子、手指等刺激咽后壁、舌根催吐，如已发生呕吐，则不必止吐；如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止呕、亦可用清水或1：5000高锰酸钾溶液洗胃。

（2）若中毒者能饮水，应嘱其多饮茶水、淡盐水，以补充水分及盐分；若不能饮水，应送往医院输液。

（3）中毒者须卧床休息、注意保暖、禁食8～12小时；病情好转后可吃易消化的半流质食品，如米汤、稀粥、面条等。3～5天内尽量少吃油腻食物。

（4）民间单验方：生甘草粉、绿豆各100克，水煎服。生大蒜4～5瓣，每天生吃2～3次。金银花30克，马齿苋50克，水煎服。 如病情严重，应尽快往匿院救治。

生、熟食品的用具为什么要分开？

　　生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆、筐以及食具等，一定要配备两套、按生熟分开使用。因为生食品上污染有许多致病的细菌或寄生虫卵。据资料报道，猪、牛、羊肉中，30％有致病菌；在水果、蔬菜中，79％有大肠杆菌等肠道菌， 81％有蛔虫卵。在加工这些食物时，细菌或寄生虫卵必然要污染用具，如果再用这些用具来加工、盛装熟食品，那么，细菌和虫卵就会污染到熟食品上、人吃后就可能发生食 物中毒或得寄生虫病。有的家庭没有准备两套食品用具、但应做到在加工、盛袋生食品后，把用具洗刷干净或用开水浇烫消毒，然后再盛装熟食品。

冰箱冷藏的饭菜吃时为什么还要加热？

　　有的人吃了从电冰箱取出的饭菜后,出现恶心、呕吐、腹痛、腹污，铿匡生惨断力食物中毒。人们不禁要问，电冰箱不是冷藏灭菌的吗？ 其实，电冰箱是冷藏工具，但不是消毒灭菌箱。它只是利用低温来抑制细菌的生长繁殖。冷藏箱内的温度是3～8℃，在此温度下，一些细菌代谢活动降低或接近于停止，但未死亡，遇有适宜温度，仍可生长繁殖。而冰箱里的饭菜经常取出放入，使污染的细菌增加了抗寒性，即使在低温下仍可生长繁殖。所以，从冰箱内取出的饭菜，一定要重新加熟煮透再食用。

为什么河豚鱼不能吃？

　　河豚鱼又叫盹，产于我国沿海各地及长江下游一带，味道鲜美、但含有剧毒。它所含的有毒成分为河豚毒素。这种毒素主要存在于河豚的肝、脾、贤、睾丸、卵巢、眼、鳃、脑等部位，其中以卵鱼一旦死亡，毒素就可侵入鱼的全身。每年春季力河豚鱼的生殖产卵季节，毒性最强。有些人为河豚的美味所诱惑，拼死吃河豚；而更多的人则是因为不认识河豚而误食。由于吃河豚中毒而造成的悲剧，每年都有发生。吃河豚鱼中毒多发生在食后10分钟至3小时之间，中毒症状的轻重与胃内容的空盈、摄入毒素的多少、毒性的强弱以及胃内毒素是否及时吐出或洗出有失。开始时，中毒者感 觉全身不适，出现恶心、呕吐、腹痛等胄肠症状，随后出现 手指、口唇、舌感觉麻木和刺痛，接着四肢肌肉麻痹，逐渐 失去运功能力，以致呈瘫痪状态。中毒严重者出现吞咽困难、 语言不清、体温下降、瞳孔散大、意识模糊、呼吸困难，若 抢救不及寸，可因呼吸衰竭而死亡。因为河豚鱼的毒性非常剧烈，中毒后的死亡事率高，所以千万莫吃河豚鱼。

河豚鱼中毒如何抢救？

　　一旦发生河豚鱼中毒，可按如下方法抢救：

（1）中毒早期应以催吐、洗胄和导泻为主。抢救者立即用手指或筷子、鹅毛等刺激中毒者舌后根、咽后壁催吐，亦可灌麻油催吐；然后用0．5％活性炭悬液或1：5000高锰酸钾液反夏洗胄；最后给中毒者口服硫酸镁或硫酸钠20毫升导泻。

（2）中毒者出现呼吸衰竭时，应进行人工呼吸，有条件的可予吸氧。

（3）民间解河豚毒验方：鲜橄搅和鲜芦根各200克，洗净后捣汁口服。 南瓜根1000克，洗净切片，用清水4大碗 煎取浓汁2大碗，1吹饮服。经过上述初步处理后（或同时），尽快将中毒者送往医院 抢救。