驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名.

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

恩，真的很好吃呢，我喜欢：）

偶前段是不是吃过？吃了都不知道它叫什么，呵呵

是北京小吃吗？记得保定的人告诉我是保定小吃，保定街头卖驴打滚的真的很多，北京好像已经不多见了。

引用:

以下是引用fantasia在2005-5-10 8:27:46的发言： 是北京小吃吗？记得保定的人告诉我是保定小吃，保定街头卖驴打滚的真的很多，北京好像已经不多见了。

如假包换的北京小吃哦！“驴打滚”是点心，其实和驴一点关系也没有。

你说的保定特色小吃一定是驴肉火烧吧，记混了？

样子会像驴打滚吗？不觉得咧。看介绍好像蛮好吃~ 小二呢？~我要壹佰担，送到瞻星宫给我。[em02]

引用:

以下是引用啊利在2005-5-12 18:15:40的发言： 样子会像驴打滚吗？不觉得咧。

哈，啊利没有好好看介绍哦：“为什么又称‘驴打滚’呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。”

我在电视里看过制作过程：点心师傅把一个个小团子扔进铺了黄豆面的笸箩里，骨碌一圈就沾上了，还很匀，很好玩的。

[此贴子已经被作者于2005-5-12 20:20:05编辑过]

好吃哦~~~现在也有的卖，不过好象很少了的说~~！！