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『赚旅行积分』中国菜肴的分类?

『赚旅行积分』中国菜肴的分类?

请回答中国菜肴的分类和八大菜系?

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八大菜系:鲁、川、扬、粤、浙、徽、湘、闽
菜肴分类: 中国菜肴品种繁多,除按地区和民族分类外,还因消费对象的不同,加工制作有异,又有以下两种分类法 。
(1)消费类别:由于消费对象不同,形成了层次不一的菜品,主要有家常菜、市肆菜、 公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等 。
(2)加工类别:由于中国菜肴加工制作技法多样,菜肴形式及其作用也有一定差别,主 要分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等。
瑶宫寂寞锁千秋,九天御风只影游

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