（一）牛肉干咖喱



原料:一盒印尼咖喱酱，500克牛肉(切小方块)，2汤匙油，50毫升椰奶或淡炼乳，2汤匙干椰丝，500毫升水，少许红辣椒丝装饰

做法:
1.热油，将牛肉炒至变色。
2.加入酱料、椰奶或淡炼乳、干椰丝和水并煮滚。
3.转小火，间中搅拌，煮至肉软、汁收干。
4.撒上少许红辣椒丝点缀，趁热享用。

[ 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 22:39 编辑 ]

（二）虫草乌鸡汤



冬季天气寒冷，人体需要更多的热量来维持新陈代谢和生理活动，抵御严寒。冬季又是进补的大好时机。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。因为这个时候人体对养分的吸收更容易，也更易于储存能量在体内。因此，如何安排好冬季营养饮食，就尤为重要。

为了补充冬季所需的热量，冬季饮食食谱的特点是：增加热量食物的含量，适当增加含蛋白质，脂肪食物的含量，如羊肉、牛肉、虾仁等。同时，无机盐类的供应量也要稍高一点，这样有助于减少体制较弱的人的怕冷症状。

虫草乌鸡汤：乌骨鸡100―200克，冬虫夏草10克，怀山药30克，葱、姜、盐等调味品适量。将乌骨鸡肉切块，葱切段，姜切片，与冬虫夏草、怀山药一起放入砂锅中，大火煮沸后，改小火炖熟，加入食盐等调味品即可食肉喝汤。此汤具有益气养血、温中散寒的作用，适合阳虚、血虚体质者食用。

(三）火腿青菜炒饭



材料：米饭100克、火腿丁50克、玉米粒20克、青豆20克、油菜4棵、鸡蛋1个。

调料：植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1、油菜洗净切成段后，与玉米粒、青豆一起烫透，捞出沥水；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

2、炒锅烧热放入油，倒入蛋液煸炒至定型，再放入玉米粒、青豆、油菜，加入盐、味精、胡椒粉拌炒均匀入味即可。

[ 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 20:06 编辑 ]

（四）新加坡辣椒蟹

材料：青蟹(450克)，菜油3大匙，蒜头(切碎)8瓣，新鲜红辣椒(切碎)1只，鸡蛋1只，新鲜柑橙或柠檬(榨汁)1茶匙，香菜1棵。

调味料：水1杯（200毫升），番茄酱5大匙，糖1.5-3大匙，玉米粉1.5大匙，豆瓣酱1大匙，盐1/4茶匙。搅拌均匀备用。

做法：将蟹钳剪掉，盖掀去除鳃备用；以高火烧热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味；倒青蟹入锅中，然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色；接着把调味料倒入炒匀，加盖再煮至螃蟹壳变成红色；将鸡蛋打散倒入锅中煮熟，淋上酸柑汁或柠檬汁，装盘点缀香菜。

[ 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-30 17:56 编辑 ]

(五）双椒肉丝



清脆的青红椒与拥有浓郁黑椒味的肉丝搭配，下饭又爽口。

原料：里脊肉，青椒红椒各两个，黑胡椒碎

做法：

1、里脊肉切成丝，用盐，水淀粉，老抽码味；

2、青红椒去蒂去芯，洗净，切细条。入沸水中汆一下，捞出，沥干水分；

3、净锅上灶，倒入适量油烧至8成热，下肉丝划散，撒入适量黑胡椒碎。开大火，青红椒丝下锅快速翻炒均匀，加入适量食盐即可起锅。

(六）暖胃滋补 红萝卜煮蘑菇



[原料]　红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

[调料]　色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

[制法]

1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；

2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；

3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

[功效]

红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

[提示]

煮此菜时不宜用大火，以中火煮制为佳。

[ 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 20:17 编辑 ]

(七）浓香芝士猪排



这个芝士猪排做法不难，而且好吃，是很早以前和别人学的，据说是从香港那边改良的一种炸猪排，试做了，非常好吃，但是热量也很高。其实就是两片猪排包着一片奶酪一起油炸，奶酪受热融化后非常香。

原料：猪里脊或者猪大排都行，猪大排会更香啊；奶酪片。

配料：蛋青液，料酒，蚝油，面包粉。

具体步骤：

猪排或者猪里脊片，用刀背锤松。放入盘中，倒入点料酒、蚝油腌15分钟入味。

可以把奶酪夹在两片猪肉之间，也可以用一片大点的猪肉折叠包住奶酪。

将包了奶酪的猪排先粘蛋青液，再裹面包粉。面包粉裹好后，轻轻拍下，太多了其实并不好，会弄脏油。

油加热，表面出现涟漪状，放入猪排，炸至金黄。

[ 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 20:22 编辑 ]

（八）黑胡椒煎猪排



原料：猪排，洋葱粒，黄油，黑胡椒碎，生抽，红葡萄酒，各式时令蔬菜。

制作：将猪排敲松，加盐略腌，入扒炉上烤至断生。用黄油炒香洋葱粒、黑胡椒碎，下猪排，烹入红葡萄酒、生抽等，烧熟后略勾芡，配上炒制好的时令蔬菜。

特点：黑胡椒风味、肉质鲜嫩。

[ 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 20:25 编辑 ]

(九）正宗的广式腊味炒饭



原料：

腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗

辅料：

酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。

2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒，加入白饭炒匀，并加入其他，最后撒入青蒜，炒匀后盛出。

Tips：

1、用广式的腊肠、腊肉比较香，而且不咸，其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。

2、广式腊味比较干硬，一定先要蒸软再用，滗出的汤汁很香，可以加在炒饭中一起炒。

[ 本帖最后由 kimkim 于 2008-1-28 20:29 编辑 ]

(十）简单美味的咖喱炒饭



炒法：

先加热油后，倒入打好的鸡蛋，中火并不停用铲子搅，待小蛋花未成形时倒入干饭不停的炒，使蛋尽可能的附在饭粒上，加入香肠炒香后，加咖喱加盐，炒片刻后加入切碎的CHEESE，再炒一会儿就可以装盆了。

秘籍：

饭一定不要加水，不停的翻炒就不容易沾在锅上。

蛋打入后稍搅一小会就倒入饭，时间要短。打蛋后立即倒饭的话看不出小蛋花。蛋炒久了容易形成蛋块，只能用饭铲切碎了，就显得不太漂亮了。