[这个贴子最后由素馨在 2003/05/08 03:21pm 编辑]

五味『小白』腩
材料：
猪腩肉12两
芹菜1棵
小红椒3只 (最好切碎吧)
蒜肉4大粒 (剁碎)
姜3片 (剁碎)
腌料：
生油1汤匙
胡椒粉少量
栗粉(生粉)1茶匙
调味料：
醋1 1/2 汤匙
糖1汤匙
老抽(dark soy sauce)、生抽(light soy sauce)、麻油各半汤匙
水3汤匙
(傅妈妈教的，必杀调味料，基本上甚么菜我也用这个配搭~)

先叫小白洗个漂亮的澡，而后把他肚腩位置的肉割下来，小心！此时肥油应会外溅！再洗净，切成薄片，下腌料拌匀。
芹菜要摘去所有叶的部份，只要菜梗部份，又洗净，再切粒。
好了，这时要把锅烧红，而后下猪腩肉炒至肉色微黄，加入蒜肉及姜炒香，再加入调味料炒至汁液收乾，当然不要太乾了。下芹菜粒、红椒粒炒匀，上碟开饭~=}

p.s 小白有很多部位也可用这煮发，分别就只有肉质与时间问题，阿真崇推小白颈部位置，好吃到不得了~~~

（按：素馨转简体。）

引用:

下面引用由飞花在 2003/05/08 02:05pm 发表的内容：
吃得到的，我决心把它们都做出来尝尝：)

   这下海口夸大了，你楼下的家伙那什么“『小白』腩 ”可不好得！

不要紧，“小白腩”被阿真切去了，你还可以用“小白颈”、“小白腰”什么的。那么大一只“小白”，总有合适的部位的。

哈哈，看来小白要报复，可能会找鱼的晦气！

中国菜讲究色、香、味俱全。色为第一、香次之、味再次之。至于名字我想并不主要。
  象那个红梅卧雪好不好听，当然好听，但却是糖拌柿子。悄悄话也好听，只不过是一盘猪耳朵。
 还有那个唐诗菜更好听：
  两个黄鹂鸣翠柳    把两个鸡蛋黄放在青瓷碗里。
  一行白鹭上青天    把蛋白（清）切成丝，放在盘中排成队形，下面摆上芹菜叶。
  窗含西岭千秋雪    一碟清炒蛋白。
  门泊东吴万里船    一碗蛋壳汤，上面浮着几片蛋壳。
           
           只不过两个鸡蛋而已。
  这样的菜恐怕不好吧。我想主要的还应该是色、香、味重要。评分应该在这几个方面多分，其它的应该次要。
 

[这个贴子最后由婴宁在 2003/05/09 11:39am 编辑]

既然大家都这么多大菜了，我决定，帮嫩们清口哈
来啦您的：
之一：

1、菜肴名称：口拌黄瓜
　　2、所有材料：主料，黄瓜若干根，视人数与个人胃口而定；配料，可依据个人口味选择蒜瓣、面酱等。
　　3、烹煮前材料的处理方法：黄瓜洗净，两端切掉，纵剖为四段；如不切开，整根食用亦佳。
　　4、烹煮方法、步骤：取黄瓜一段，视口味加以大蒜、面酱，入口，咀嚼（此谓“口拌”），咽下。下酒、下饭、单独食用俱佳。
　　5、烹煮后的额外处理步骤：如配合大蒜食用，建议食后嚼茶叶一撮、漱口、嚼绿箭一片。
　　6、摆盘、装饰建议：黄瓜用白磁盘盛放，配料用白瓷碟，照片暂无，思之垂涎。
之二：
1、菜肴名称：凉拌西红柿
　　2、所有材料：主料，西红柿若干，视人数与个人胃口而定；配料，可依据个人口味选择蔗糖或者冰糖。
　　3、凉拌前材料的处理方法：西红柿洗干净，去掉根部切开；如不切开，拿着就啃亦佳。
　　4、凉拌方法、步骤：取切好西红柿，视口味切成片或者块，这是第一步骤。俗话说：好厨子，一把糖，所以做此佳肴的第二个步骤就是加糖了，完后就可以啦。此菜特点下酒下饭不敢说，但单独食用还行。
　　5、凉拌后的额外处理步骤：如放置5分钟等糖融化后食用味道更好，建议使用刀叉来叉叉叉若干次以帮助融解过程。
　　6、摆盘、装饰建议：西红柿用白磁盘盛放，若极喜甜食者需添加配料，建议使用白瓷碟乘放，照片暂无，抱歉。
之三：果腹用
   1、菜肴名称：方便面
　　2、所有材料：主料，方便面若干袋，视人数与个人胃口而定；配料，可依据个人口味选择调味包；水。
　　3、材料的处理方法：烧水，方便面开封；喜欢干吃的，可以直接啃。
　　4、炮制方法、步骤：取方便面一块，视容器大小决定是否掰开，放在饭盒里，这是第一步骤。俗话说：“活”字全考舌头旁边那点水，佳肴的第二个步骤就是冲热水了，热水要完全盖过面饼，想喝汤就多方点水。第三步：盖上饭盒盖，等个三五分钟。第四步：打开盖，撒上调料。 行了。 此菜特点：实用，可以充饥，结合上述两种蔬菜食用比较好，可以补充人体所需的维生素。
　　5、额外处理步骤：如果想要方便面的味道更好一些，可以预先买一根火腿，切成片状，打开一袋榨菜取适量，在焖制前放进去，味道很好的说。吃之前，再浇一点醋，味道会更加鲜美。建议使用叉子或筷子来叉，以便入口。
　　6、摆盘、装饰建议：无（用大碗装哈）。
   7、注意：本菜不建议常吃，否则越长越象面条。
   照片暂无，抱歉。

完成是完成了哈，别拿臭鸡蛋打我哦，呵呵，先跑路去~~~

楼上的已经昨晚菜我吃，哎不，不是吃，是品尝了大半了…………唷，可撑死我了…………中午接着品，咳，…………反正到明天0点以前结束，晚上还有一顿好，嗯，那个，好品尝的……

参赛第一道菜：
《自由》
主料：鲣鱼、金枪鱼、豆苗
辅料：黄瓜、酱油、麻油、小葱、色拉油、盐、醋
做法：将鲣鱼和金枪鱼切片备用（买来的两种鱼应该都是处理过的一块，而不是一整条。）
     将豆苗过一下水，几秒钟即可，要的就是半熟的豆苗。
     将黄瓜切片备用
     将豆苗铺于盘底，将鱼肉和黄瓜相间地码于盘子四周
     将小葱切碎放在一个经得起滚油的碗内，将色拉油烧热，然后倒入装小葱的碗内，随即淋在已经装盆的鱼肉上。
     最后浇上麻油、酱油、醋、少许盐即可。
特征：清爽可口，鱼肉香嫩，色彩明快。综合了中国凉拌菜和日本生鱼片的风味，可谓中日合璧的独到之菜。
题记：好像鱼儿在青草丛中游动，故名《自由》

参赛第二道菜：
《校门口》
主料：面粉、韭菜、小葱、鸡蛋
辅料：盐、色拉油
做法：将面粉、两个鸡蛋、清水、盐放在同一个碗内打匀，水不能太少，不然成面团了。水也不能太多，不然就不成形。
     把韭菜和小葱切碎拌入面糊内。
     用平底锅把油温加热到7成。
     每个饼用面糊两勺半，太多太少都不成。
     煎到两面焦黄即可。
特征：圆圆的一个饼，散发着小葱和韭菜的清香，趁热食用，一口气吃它六七个！
题记：回想起以前上高中时校门口老太太卖的韭菜饼，所以取名《校门口》

参赛第一道菜：
《幸福时光》
主料：鲣鱼、金枪鱼、米饭、生食用火腿、干奶酪（cheese）、黄瓜
辅料：盐、色拉油、比萨酱、小葱
做法：将鲣鱼和金枪鱼切成小块、黄瓜切成薄片待用
     将剩饭（现煮的也没问题）假如少许盐后，放在油锅里煎成饼状（两面焦黄即可，煎的时间过长的话，米饭会变硬），然后装盆待用。
     在煎好的米饭上涂上一层比萨酱，然后铺上鲣鱼、金枪鱼以及黄瓜
     然后放上干奶酪，放进烤炉内烘烤5分钟左右
     出炉后撒上一把小葱即可。
特征：用米饭代替面粉，别有一番风味，咬在嘴里又脆又糯，还有cheese的奶香。
题记：那天晚上，女朋友说饿了，我看了冰箱里，就剩下这些东西，于是灵机一动，就做了这个四不象，接过女朋友说好吃，还赏了我一个吻，于是我大感幸福，便取名《幸福时光》