自20世纪70年代美国医生艾特金斯提出“食肉减肥法”以来，低碳水化合物减肥法便在世界各地大行其道。这种方法主张不摄取米饭、面食、面包等含淀粉量高的食物，以达到快速减肥的效果。但最近英国食物标准局首次发出声明，批驳了低碳水化合物减肥法，称完全不吃碳水化合物对身体有害。
    碳水化合物是热量的主要来源，主要可分为复合碳水化合物和单一碳水化合物。前者主要存在于淀粉质食物中例如谷食面包马铃薯麦豆和部分蔬菜。后者比前者更易被身体吸收，主要存在于精制糖类包括蔗糖蜜糖糖果及奶制品等。
    英国食物标准局是英国法定的食物安全监管机构，此次它明确指出，蔬菜水果供应人体各种维生素矿物质和纤维，可以预防心脏病及某些癌症。低碳水化合物减肥饮食法限制了蔬菜水果的摄取，长期偏食会导致缺乏其他营养。采用低碳水化合物饮食减肥者所摄取的食物脂肪通常偏高，容易增加患心脏病糖尿病以及癌症的危险。
    专家建议淀粉质食物的摄取应该占餐单的1/3。最好每天能够摄取五种不同的蔬菜和水果。应该保持均匀的饮食，不应省略任何一类食物。
    新加坡营养师也赞成均匀饮食，认为长期多吃肉无益身体健康。一般营养师和医生并不鼓励人们以高蛋白低碳水化合物饮食来减肥。低碳水化合物之所以流行是因为许多减肥者的体重会明显减轻，但这种减肥方法体重减轻的真正原因是减少了体内的水分和肌肉，而不是脂肪。所以低碳水化合物减肥法是不健康的，而其减肥效果也不能持久。
    专家建议，要达到减肥目的，每天的饮食应以水果蔬菜为主，要多喝水还要多运动，最好每星期运动三次每次三十分钟。减轻体重不可超之过急，一个月减一公斤到一点五公斤，千万不要在短期间大幅度减轻体重。减肥并不难，最难的还是长期维持健康的体重。（2003年11月14日《环球时报 健康生活版》王亚 文）

减肥最关键的不在于吃多少，而是在于能消耗出多少热量。